Brem Madiun merupakan salah satu camilan khas dari Kabupaten Madiun, Jawa Timur, yang memiliki rasa unik, yaitu perpaduan manis dan asam yang menyegarkan. Camilan ini sudah lama menjadi ikon kuliner daerah tersebut dan banyak di buru wisatawan sebagai oleh-oleh.
Sejarah Brem Madiun
Brem awalnya berasal dari proses fermentasi ketan yang menghasilkan tape, kemudian di proses lebih lanjut untuk menciptakan tekstur dan rasa yang khas. Konon, camilan ini mulai di produksi di Madiun sejak era kolonial Belanda dan terus berkembang hingga menjadi bagian dari identitas kuliner daerah tersebut.
Proses Pembuatan
Brem terbuat dari sari tape ketan yang difermentasi. Prosesnya cukup unik:
- Tape ketan di peras hingga menghasilkan cairan sari.
- Sari tape kemudian di masak dan di cetak dalam bentuk balok pipih.
- Setelah itu, brem di jemur hingga kering, menciptakan tekstur yang renyah namun langsung lumer di mulut.
Ciri Khas dan Rasa
Tekstur brem sangat ringan, seperti busa padat, yang akan meleleh seketika saat di kunyah. Rasa manis-asam dari fermentasi memberikan sensasi segar di lidah, menjadikan camilan ini tidak hanya enak tetapi juga memuaskan rasa haus. Brem juga sering di anggap memiliki manfaat kesehatan karena mengandung probiotik hasil fermentasi.
Jenis-Jenis Brem Madiun
Di pasaran, terdapat dua jenis brem khas Madiun:
- Brem Kering: Berbentuk balok kecil dan biasanya di jual dalam kemasan oleh-oleh.
- Brem Cair: Lebih sering di temukan di Bali, berbeda dari versi Madiun, dan di gunakan sebagai minuman tradisional.
Oleh-Oleh Favorit
Brem Madiun telah menjadi salah satu oleh-oleh wajib bagi wisatawan yang berkunjung ke daerah ini. Beberapa merek terkenal yang memproduksi brem adalah Brem Jaya, Tjap Bangau, dan beberapa lainnya, yang mempertahankan resep tradisional untuk menjaga cita rasa otentik.
Brem Madiun bukan sekadar camilan, tetapi juga simbol tradisi dan kekayaan kuliner Indonesia. Dengan rasa uniknya yang manis-asam dan tekstur yang meleleh di mulut, brem terus menjadi favorit di kalangan pecinta makanan khas Nusantara. Jika Anda mengunjungi Madiun, pastikan membawa pulang brem sebagai oleh-oleh!
