Gohu Ikan adalah makanan khas Ternate di Maluku Utara yang sering di sebut sebagai “sashimi ala Indonesia”. Hidangan ini terbuat dari ikan laut segar—biasanya tuna atau cakalang—yang di olah tanpa pemasakan api, melainkan dengan proses pengasinan dan perasan jeruk, sehingga menyuguhkan rasa segar alami.
⚙️ Asal-usul & Tradisi Nelayan
Berakar dari budaya nelayan Ternate sejak abad ke-14, gohu ikan lahir dari kebutuhan mengolah ikan segar saat berlayar atau di pesisir. Kata “gohu” berasal dari Bahasan lokal “kohu,” yang berarti “memakan yang mentah,” sejalan dengan metode pengolahan ikan mentah berbalut bumbu tradisional
🧂 Bahan & Metode Persiapan
-
Ikan laut segar: filet tuna atau cakalang, potong dadu kecil (~1 cm).
-
Perasan lemon cui / jeruk nipis + garam: melumuri ikan untuk menetralkan bau amis dan memberikan sensasi sedikit ‘matang’ secara kimiawi
-
Bumbu pelengkap: irisan bawang merah, cabai rawit, daun kemangi (di sebut balakama) .
-
Kacang kenari atau tanah goreng: di tumbuk kasar sebagai taburan gurih
-
Minyak panas: siram di atas campuran untuk mengeluarkan aroma harum tanpa menggoreng ikan secara langsung
Hanya dalam 10–15 menit dari pencucian hingga penyajian, gohu ikan siap di santap—praktis dan penuh cita rasa
😋 Sensasi Rasa & Penyajian
-
Rasa: perpaduan pedas, asam, gurih, sedikit manis, dengan aroma kemangi nikmat
-
Tekstur: kenyal dari ikan segar dan renyah tangkapan kacang.
-
Pendamping: biasanya di nikmati bersama papeda, singkong atau pisang rebus—yang di kenal sebagai “makanan kobong” tradisional
🌿 Nilai Gizi & Popularitas Modern
-
Manfaat kesehatan: kaya protein dan omega‑3, baik untuk jantung, otak, dan sistem kekebalan tubuh .
-
Tren kekinian: gohu ikan kini di nikmati di restoran dan event kuliner, bahkan menjadi bahan inovasi chefs modern di kancah nasional maupun global
📍 Resep Singkat Gohu Ikan
| Bahan Utama | Takaran |
|---|---|
| Fillet tuna/cakalang | ~300 g, potong dadu |
| Jeruk lemon cui/jipis | 2–3 sdm |
| Garam | 1 sdt |
| Kemangi (balakama) | segenggam, iris kasar |
| Cabai rawit | 5–10 buah, iris kasar |
| Bawang merah | 10 siung, iris kasar |
| Kenari/tanah goreng | 50 g, tumbuk kasar |
| Minyak goreng | 5 sdm, di panaskan |
Cara membuat singkat: Rendam ikan dengan garam dan jeruk, campur kemangi, cabai, bawang, kenari; siram minyak panas, aduk, dan sajikan segera
Gohu Ikan adalah bukti kuliner Nusantara yang autentik, sehat, dan inovatif. Dari tradisi nelayan menjadi tren global, hidangan ini menggabungkan kesederhanaan bahan laut segar dan rempah lokal. Bila Anda ke Ternate, jangan lewatkan mencicipi sashimi tropis yang satu ini!
