Kemplang adalah camilan tradisional berupa kerupuk ikan pipih dan bulat, populer di wilayah Sumatera Selatan — khususnya Banyuasin, Palembang, Lampung, dan Bangka Belitung . Di buat dari ikan tenggiri atau mackerel, tepung tapioka, dan bumbu sederhana, kemplang di kenal karena teksturnya yang renyah dan rasa ikannya yang kuat
🌄 Varian Daerah – Banyuasin & Banyuasin
Kemplang juga menjadi ikon kuliner Kabupaten Banyuasin, sering di sebut sebagai oleh-oleh wajib Pangkalan Balai:
-
Kemplang Udang Sungsang: Produksi UMKM di Pulau Sungsang, terbuat dari udang rawa lokal; di jual grosir seharga Rp 63.000/kg
-
Ibrahim Kemplang: Usaha lokal di Sungai Rengit, Banyuasin, menawarkan varian ikan, udang & cumi dengan resep tradisional serta mutu tinggi
-
Kemplang Panggang di Pangkalan Balai: Banyak di jual di kelurahan Pangkalan Balai, menghasilkan rasa autentik dan di gemari masyarakat lokal
Selain itu, Banyuasin menyuguhkan kekayaan kuliner lain seperti tempoyak, kue engkok, kue rangi, dan sayur rampai talang—yang turut melengkapi budaya kuliner daerah
🍳 Cara Pembuatan Tradisional
-
Penghalusan Ikan: Ikan tenggiri/udang di hancurkan halus dan di campur tepung tapioka serta bumbu.
-
Cetak & Jemur: Adonan di pipihkan—proses ini di sebut “kemplang”—kemudian di jemur hingga kering
-
Masak: Bisa di panggang (umum di Lampung/Banyuasin) atau di goreng (Palembang/Bangka)
Variasi unik juga ada, seperti teknik panggang pasir tradisional ala Ogan Ilir, menggunakan pasir panas dan metode tekan-balikan agar matang merata
🛍️ Nikmat & Manfaat
-
Renyah & Gurih: Tekstur renyah berpadu rasa ikan alami; cocok di nikmati dengan sambal pedas, seperti sambal petis asam pao khas Banyuasin
-
Alternatif Sehat: Varian panggang lebih rendah minyak di banding kerupuk goreng.
-
Oleh‑oleh Favorit: Banyak di tawarkan sebagai buah tangan, terutama menjelang Lebaran—penjualan di Palembang bisa mencapai �60–90 kg /hari menjelang hari raya
🧭 Daya Saing & Potensi Bisnis
Berbasis pada keahlian lokal, produk kemplang di Banyuasin berkembang menjadi UMKM yang menjanjikan:
-
Standarisasi & Ekspor Lokal: Contoh usaha seperti Ibrahim Kemplang telah menerapkan standar kebersihan dan mutu modern sambil menjaga resep tradisional
-
Peluang UMKM Lain: Kabupaten Banyuasin juga aktif mengembangkan produk khas seperti kemplang lele (oleh Poklasar Rule Athallah) melalui metode baru seperti microwave dan penggorengan dua kali
