Di tengah maraknya jajanan modern dan makanan instan, keberadaan camilan tradisional seperti rengginang tetap bertahan dan di cintai lintas generasi. Rengginang, khususnya yang berasal dari daerah Jawa, bukan sekadar makanan ringan, melainkan juga cerminan kearifan lokal dan warisan budaya kuliner yang sarat makna.
🏺 Asal-Usul dan Filosofi
Rengginang adalah makanan ringan berbahan dasar beras ketan yang di bentuk bulat pipih, di keringkan, lalu di goreng hingga renyah. Di Jawa, terutama di Jawa Tengah dan Jawa Timur, rengginang sering di sajikan saat lebaran, hajatan, atau sebagai oleh-oleh khas desa.
Secara filosofis, rengginang mencerminkan kesederhanaan dan ketelatenan masyarakat desa. Proses pembuatannya yang memakan waktu panjang menggambarkan nilai sabar dan ketekunan.
🌾 Bahan dan Proses Pembuatan
Rengginang khas Jawa di buat dari bahan-bahan sederhana namun memerlukan proses yang cukup panjang:
Bahan Utama:
-
Beras ketan putih
-
Bawang putih dan garam (untuk varian gurih)
-
Gula merah (untuk varian manis)
-
Kadang di tambahkan terasi atau ebi untuk aroma khas
Proses Pembuatan:
-
Beras ketan di rendam semalaman lalu di kukus setengah matang.
-
Ketan di bumbui sesuai selera (manis atau gurih), lalu di kukus kembali hingga matang.
-
Setelah dingin, ketan di bentuk bulat pipih dan di jemur di bawah sinar matahari selama 1–3 hari hingga benar-benar kering.
-
Setelah kering, barulah di goreng hingga mengembang dan renyah.
🍘 Ciri Khas Rengginang Jawa
-
Aroma khas bawang atau terasi: menonjol di bandingkan rengginang dari daerah lain.
-
Tekstur lebih padat dan gurih: karena beras ketan di gunakan tanpa campuran.
-
Ukuran lebih kecil: umumnya berdiameter 5–7 cm, pas untuk satu gigitan.
-
Tahan lama: jika di simpan dalam wadah kedap udara, bisa tahan hingga 2 bulan.
📍 Sentra Produksi dan Variasi Daerah
Beberapa daerah di Jawa yang terkenal sebagai sentra produksi rengginang antara lain:
-
Cirebon: terkenal dengan rengginang terasi.
-
Solo dan Klaten: terkenal dengan rengginang gurih polos.
-
Banyumas: menawarkan varian manis dari campuran gula merah.
-
Blitar dan Kediri: menghasilkan rengginang ebi dan bawang putih yang aromatik.
Di pasar tradisional maupun toko oleh-oleh, rengginang Jawa biasa dijual dalam bentuk mentah (kering) atau siap saji (sudah digoreng).
